E1420 Acetylated starch modified waxy corn starch

Основная функция:

Загуститель, водоудерживающий агент, стабилизатор, желатинирующий агент, диспергатор.
Функции и преимущества
1. Он имеет более низкую температуру желатинизации и более сильное водопоглощение при более низкой температуре, подходит для производства теста, рисовой муки и других продуктов, поглощающих воду.
2. Он имеет хорошую прозрачность после желатинизации и подходит для продуктов с высокими требованиями к прозрачности и яркости, что лучше, чем ацетилированный дикрахмалфосфат.
3. Обладает высокой пиковой вязкостью и низкой вязкостью в холодном озере. Обладает сильной адгезией при нагревании и хорошей текучестью после охлаждения.
4. Он обладает хорошими антивозрастными свойствами и может сохранять хорошую стабильность при хранении, не требует дренажа, не разбавляется и не затвердевает.
5. Он обладает хорошей стабильностью при замораживании-оттаивании, подходит для хранения замороженных продуктов и лучше, чем ацетилированный дикрахмалфосфат.
6. Обладает хорошими пленкообразующими свойствами, хорошей прозрачностью мембраны, высокой прочностью и хорошей ударной вязкостью.
7. Обладает хорошей устойчивостью к сдвигу, может соответствовать требованиям продуктов, требующих высокоскоростного сдвига, средней скорости или прохождения через коллоидную мельницу.
8. Он обладает хорошей устойчивостью к высоким температурам, приготовление пищи при высокой температуре может сохранять высокую вязкость, подходит для продуктов, нагревающихся при высоких температурах.
9. Обладает хорошей устойчивостью к кислоте, уровень pH <4, при этом сохраняется высокая вязкость, подходит для кислых пищевых продуктов.
10. Он обладает хорошей солеустойчивостью, и его вязкость всегда увеличивается с увеличением экспериментального содержания, когда экспериментальное содержание увеличивается до 4%.

Приложения

1. Соус: майонез, кетчуп/томатный соус, различные фруктовые джемы и т.п.
2. Йогурт, йогуртовые продукты
3. Замените часть Агар-Агара на желе.
4. Вкусы: фасолевый соус, соус чили, салатный соус и т. д.
5. Хлеб, торты, лапша, макароны улучшают использование сырья, улучшают вкус и аромат.
6. Водные продукты, мясные пасты, консервы и т. д. укрепляют организацию, сохраняют свежий вкус, улучшают вкусовые ощущения.
7. Фруктовый сок, овощной сок, вино и т. д. в качестве диспергатора.
8. Мороженое, каравай и т. д. улучшают вкус и стабильность.